La cuina de les

Faves, Pesols i

Suquet

Restaurant Bahía

Passeig del Mar 17-18 Telf.-972 32 02 19

17.220 Sant Feliu de Guixols

Girona

1 d´abril al 1 maig

Menú de les Faves, Pèsols i Suquet

Amanida de faves amb carpacci de tonyina

Pèsols afogats a l`estil de Sant Feliu

Cim-tomba d´escrita.

Sípia amb pesols i our dur

Recepta del Rest. BAHIA

Pèsols afogats a l´estil de Sant Feliu

Ingredients per a 4 persones:

800 g. De pèsols nets, dues butifarres de carn, una butifarra negra, 250 g. de cansalada, dues pastanagues, una ceba, quatre tomàquets, 100 grams de llom, una branca de menta, una branca de medus, una fulla de llaurer, sal i pebre.

Per a la barreja: dues cullerades soperes de menta, dues cullerades soperes de moscatell i dues cullerades soperes d`anis.

PREPARACIÓ:

Poseu en una cassola la ceba, la cansalada, la pastanaga, el llom i els dos tipus de butifarra, tot tallat petitet. Quan comenci a estar calent, afegiu-hi els pèsols, el tomàquet, i les herbes. Salpebre-ho. Afegiu la barreja que prèviament hem preparat i una mica de brou, tapeu i deixeu que bulli fins que sigui cuit. Rectifqueu de sal i pebre i deixeu que reposi mitja horeta.

Serviu-lo calent.

Xef: Josep Zarza González.