La cuina del
Peix Blau Ganxó
Restaurant Bahía
Passeig del Mar 17-18 Telf.-972 32 02 19
17.220 Sant Feliu de Guixols
Girona
20 Maig al 19 Juny
Menú
Carpacci de Tonyina amb crema d`anxoves (Especialitat del Restaurant)
O
Suquet d`anxoves de Sant Feliu.
…………………………………….
Arròs – Paella de verduretes
de Pedralta amb sardines.
O
Suprema de salmó a la graella
amb escalivada.
……………………………………
Sorbet casola de
mandarina.
O
Carret de pastisseria
de la casa.
:::::::::::::::::::
CELLER:
Vi blanc, negre o rosat ( D.O.Catalunya)
Aigües minerals.
Servei de pà inclós.
Recepta del Rest. BAHIA
|
|
Suquet d´anxoves
Ingredients ( per 6 personas)
30 anxoves. - 6 Torrades. - 20 Ametlla torrada. - un manot julivert. - 3 cebas picadas. - Fumet
de peix. - Tomàquet ratita.
- oli .
-10 grams alls. - sal i
pebre
ELABORACIÓ
Poseu en una casola amb un xic
d´oli a foc lent, la ceba, els alls i les ametlles fins que quedin ben sofregits. Afegiu-hi el julivert, el tomaquet rallat, el pa torrat i el fumet.
Aixequeu el foc per a que bulli tot plegat uns deu
minuts.
Utilizeu un túrmix per a triturar-ho tot i passeu-ho per
un colador xinès.
A continuació, poseu les anxoves crues en un recipient,
aboqueu-hi el suquet per sobre, i feu que bulli durant tres minuts. Deixeu que
reposi durant cinc minuts i ho tindreu llest per a servir.
